Fava ist die Seele der griechischen Meze-Tafel: ein samtiges Püree aus gelben Hülsenfrüchten, hier gekrönt von langsam gebackenen Kirschtomaten, die im Ofen süß und intensiv werden. Dazu Thymian und ein Tropfen Balsamico – schlicht, aber voller Sonne.
Die gelbe Fava dafür kommt von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4–6 Personen · Vorbereitung 35 Min. · Kochzeit 40 Min.
Für die Fava
- 500 g gelbe Fava
- 10 g grobes Salz
- Wasser zum Kochen
Für die gebackenen Kirschtomaten
- 150 g Kirschtomaten
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 Zweige Thymian, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Fava verlesen, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze erwärmen. Beim ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen. Salz zugeben und bei schwacher Hitze cremig köcheln – vorsichtig rühren, kochende Fava blubbert und kann spritzen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Die Kirschtomaten waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Balsamico, Thymian und Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 80 °C 40 Minuten backen.
- Die gebackenen Tomaten etwas abkühlen lassen, auf die cremige Fava geben und servieren.
Tipp: Zum Servieren etwas Oregano darüberstreuen – für ein intensiveres, kräuteriges Aroma.
Καλή όρεξη – guten Appetit!