Ein Salat, der Zeit zum Durchziehen liebt: cremige weiße Bohnen mit würzigem Weißkäse, süßer Florina-Paprika und Zwiebeln, umhüllt von einer fruchtigen Sauce aus Orange, Zitrone, Grapefruit und Honig. Frisch, sättigend und perfekt für warme Tage.
Die weißen Bohnen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Ziehzeit 1 Std.
Für den Salat
- 500 g gekochte weiße Bohnen
- 1 Glas geröstete Florina-Paprika
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- 200 g Weißkäse (Feta, Anthotyro oder Manouri), gerieben
- 2 EL Katiki (Frischkäse)
Für die Sauce
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL pikanter Senf
- Saft je 1 Orange, Zitrone und Grapefruit
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Florina-Paprika in dünne Ringe, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.
- In einer großen Schüssel alle Salatzutaten mit den gekochten Bohnen vermengen.
- Für die Sauce alle Zutaten mit dem Pürierstab glatt verrühren, über den Salat geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Auf Schüsseln verteilen und servieren.
Tipp: Eine fein gehackte Karotte gibt Extra-Biss; statt Petersilie passt auch ein Bund Kerbel.
Καλή όρεξη – guten Appetit!