Eine Beilage mit Festtags-Charakter: nussiger Vollkornreis, angeschwitzt mit gerösteten Pinienkernen und Zwiebel, dann sanft gegart mit süßen Rosinen, Karotte und dem Abrieb einer Orange. Fruchtig, aromatisch und ein schöner Begleiter zu Fleisch oder Gemüse.
Der braune Reis dafür kommt von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 6 Personen · Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 20 Min.
Zutaten
- 500 g Vollkornreis, gut gewaschen
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g schwarze Rosinen
- 2 Karotten, fein gehackt
- Abrieb von 1 Orange
- 50 g Pinienkerne
- ca. 1 l Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
- In einem tiefen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel 1 Minute glasig dünsten. Den Reis abgießen, mit den Pinienkernen zugeben und 1 Minute anschwitzen.
- Die Hühnerbrühe angießen, Rosinen, Karotte, Orangenabrieb, Salz und Pfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich an der Oberfläche kleine Löcher zeigen (der Reis hat die Brühe aufgenommen).
- Die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis der Reis schön körnig ist.
Tipp: Beim Kochen 1 Sternanis mitgaren und vor dem Servieren entfernen – für ein feines, warmes Aroma.
Καλή όρεξη – guten Appetit!