Trahanas ist eines der ältesten Comfort Foods Griechenlands: fermentierter Weizen, der cremig aufquillt wie ein Risotto. Hier trifft er auf frische Butter, würzigen Feta und goldbraun geschmorte Zwiebeln, in die er zum Servieren gefüllt wird – schlicht, wärmend und tief griechisch.
Der Trahanas dafür kommt von Moraitika, einem traditionellen Nudelmacher aus Nafplio auf der Peloponnes – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 6 Personen · Kochzeit 15 Min.
Zutaten
- 500 g Trahanas, ungesalzen (glykos) oder säuerlich (xinos)
- 7 Tassen Wasser
- 2 EL frische Butter
- 1 TL Salz
- 3 mittlere Zwiebeln, halbiert
- 10 ml Olivenöl
- 100 g Feta
- Kirschtomaten und frischer Oregano zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Topf das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Trahanas einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze 15 Minuten kochen, dabei sehr häufig umrühren, damit er nicht ansetzt.
- Parallel in einer Pfanne die halbierten Zwiebeln in etwas Olivenöl bei schwacher Hitze 10 Minuten goldbraun schmoren.
- Kurz vor Schluss Butter und zerbröselten Feta unter den Trahanas rühren.
- Den Trahanas heiß in die geschmorten Zwiebeln füllen und mit Tomate und frischem Oregano garnieren. Nach Belieben mit geröstetem Brot oder Croûtons servieren.
Καλή όρεξη – guten Appetit!