Ein Ofengericht für kalte Tage: cremige Riesenbohnen, langsam gegart mit Gemüse, dann im Ofen vollendet mit würzigem Kavourmas – einer traditionellen Fleischspezialität aus Nordgriechenland – und knackigem Rotkohl. Herzhaft, sättigend und voller Charakter.
Die Riesenbohnen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 6 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 1,5 Std.
Zutaten
- 500 g Riesenbohnen (Gigantes), 6 Stunden eingeweicht
- 200 g Kavourmas (Fleischspezialität aus Nordgriechenland)
- 200 g Rotkohl, grob geschnitten
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 1 l Gemüsebrühe
- 8 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Riesenbohnen 10 Minuten kochen, dann abgießen.
- Im selben Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse (außer dem Rotkohl) 2 Minuten glasig dünsten. Die Bohnen zugeben, dann Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeer und Piment. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln.
- Alles in ein Backblech umfüllen, den Kavourmas in Stücken und den Rotkohl zugeben, leicht umrühren und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C weitere 30 Minuten garen.
- Mit fein gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Für eine pikante Note 1 TL Chiliflocken (Boukovo) mitgaren.
Καλή όρεξη – guten Appetit!