Schnelle Küche muss nicht langweilig sein: frisches Rucola-Pesto mit getrockneten Tomaten, Haselnüssen und Parmesan trifft auf Zweikorn-Lazani, dazu warme Kirschtomaten aus dem Ofen. In einer Viertelstunde steht ein Teller voller Aroma auf dem Tisch.
Die Bandnudeln dafür kommen von Moraitika, einem traditionellen Nudelmacher aus Nafplio auf der Peloponnes – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 10 Min.
Für das Pesto
- 150 g Rucola, gewaschen
- 40 g getrocknete Tomaten
- 80 g Haselnüsse
- 100 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Packung Zweikorn-Lazani (Bandnudeln) – die Variante mit Johannisbrotkernmehl (Charoupi) eignet sich auch dafür
- 100 g Kirschtomaten
- 3 g Knoblauch, gerieben
- Olivenöl
Zubereitung
- Für das Pesto Rucola, getrocknete Tomaten, Haselnüsse, Parmesan und Olivenöl im Zerkleinerer zur gewünschten Konsistenz mixen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Kirschtomaten mit Olivenöl und Knoblauch in eine kleine Ofenform geben und bei 180 °C 8 Minuten backen.
- Die Zweikorn-Lazani 4–6 Minuten kochen, dann abgießen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pesto und Lazani vermengen, bis die Sauce alles umhüllt. Zum Schluss die gebackenen Kirschtomaten untermischen und servieren.
Καλή όρεξη – guten Appetit!