Falafel trifft Burger: Diese Patties aus Kichererbsen, Minze, Koriander und geröstetem Sesam kommen knusprig aus der Pfanne und wandern mit frischem Salat ins warme Fladenbrot. Ein Handgericht, das nach Sommer und Meze-Tisch schmeckt – ganz ohne Fleisch.
Die Kichererbsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 20 Min. · Frittieren 6 Min.
Für die Patties
- 400 g kleine Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 Zweige Minze
- ½ Bund frischer Koriander
- 1 EL getrockneter Majoran
- Saft einer Zitrone
- 4 EL geriebener Zwieback (Paximadi)
- 2 EL geröstete Sesamkörner
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Salat & zum Servieren
- 1 Tomate, fein gehackt
- 1 Gurke, fein gehackt
- fein gehackter Kohl
- 2 Karotten, gerieben
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- arabische Fladenbrote (Pita)
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Patties im Mixer pürieren, bis eine formbare Masse entsteht. Abdecken und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für den Salat Tomate, Gurke, Kohl, Karotten und Petersilie mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen.
- Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Aus der Masse burgergroße, leicht flach gedrückte Patties formen und je 3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Patties mit dem kalten Salat in den Fladenbroten servieren.
Tipp: Wer's pikant mag, gibt eine fein gehackte Peperoni in die Masse. Dazu passt eine schnelle Sauce aus 1 Teil Tahini, 2 Teilen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Wasser.
Καλή όρεξη – guten Appetit!