Ein Teller voller Wärme: feine Linsen und Reis, gekrönt von langsam gedünsteten Zwiebeln, die mit Essig, Kreuzkümmel und Thymian süß-würzig karamellisieren. Schlichte Zutaten, großer Geschmack – griechische Alltagsküche von ihrer besten Seite.
Die Linsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 30 Min.
Für die Linsen & den Reis
- 500 g feine Linsen
- 200 g Reis „Nychaki“
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
Für die karamellisierten Zwiebeln
- 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten weich kochen, dann abgießen.
- In einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Knoblauch im Olivenöl 2 Minuten glasig dünsten, mit dem Essig ablöschen. Thymian, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen.
- Für die Linsen das erste Kochwasser weggießen und durch frisches ersetzen, bis sie bedeckt sind. Lorbeerblatt, Knoblauch und Olivenöl zugeben und ca. 20 Minuten kochen.
- Den Reis zugeben und weitere 10 Minuten garen (bei Bedarf eine Tasse Wasser nachgießen). Vom Herd nehmen, den Topf mit einem Tuch abdecken, Deckel auflegen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Linsen mit Reis anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber servieren.
Tipp: Für eine pikante Note 1 EL Senf unter die Linsen rühren.
Καλή όρεξη – guten Appetit!