Ein Salat mit Biss und Pep: nussige Linsen und Reis treffen auf blanchierten Brokkoli und schnelle Zwiebel-Pickles, die alles frisch und säuerlich abrunden. Eine würzige Sauce mit Kreuzkümmel und Curry bringt warme Gewürznoten dazu.
Die Linsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 30 Min. · Ziehzeit 20 Min.
Für den Salat
- 400 g feine Linsen
- 200 g Reis „Nychaki“, gekocht
- 1 Kopf Brokkoli, in kleinen Röschen
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch
Für die Zwiebel-Pickles
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben
- 1 EL Salz
- 200 ml weißer Essig
Für die Sauce
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Essig
- 1 EL Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Curry, Ingwer, Piment)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis kochen und abkühlen lassen. Für die Pickles die Zwiebel mit Salz und Essig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Linsen kochen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Den Brokkoli in gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren.
- Für die Sauce alle Zutaten glatt verrühren. In einer großen Schüssel Linsen, Reis, Brokkoli und Schnittlauch mit der Sauce vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Die Pickles abgießen, unterheben und den Salat kalt servieren.
Καλή όρεξη – guten Appetit!