Ein Salat wie ein Sommertag auf einer griechischen Insel: warm gekochte Kichererbsen mit grünen Oliven, süßen Kirschtomaten, frischer Minze und den berühmten Pistazien aus Ägina, umhüllt von einer cremigen Sauce aus Tahini, Zitrone und geräuchertem Paprika.
Die Kichererbsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 1 Std.
Für den Salat
- 500 g kleine Kichererbsen, 6 Stunden eingeweicht
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 10 grüne Oliven ohne Kern, filetiert
- 2 EL Pistazienkerne aus Ägina
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben
- 2 EL fein gehackte Minze
Für die Sauce
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Tahini
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen kochen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Abkühlen lassen.
- Für die Sauce Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Paprikapulver, Senf und Wasser im Mixer glatt verrühren.
- In einer großen Schüssel alle Salatzutaten mit der Sauce vermengen und abgedeckt im Kühlschrank bis zum Servieren durchziehen lassen.
Καλή όρεξη – guten Appetit!