Eine mediterrane Ofenschmeichelei: Cannelloni-Röhren, gefüllt mit einer herzhaften Masse aus feinen Linsen, Spinat und feinem Gemüse, verfeinert mit Orange und Kerbel. Überbacken mit Tomatensauce, Pesto und Käse werden sie zum sättigenden Familienessen.
Die Linsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 6 Personen · Vorbereitung 30 Min. · Backzeit 20 Min.
Für die Füllung
- 500 g feine Linsen
- 1 kg frischer Spinat, geputzt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Lauchstangen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Saft und Abrieb einer Orange
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL fein gehackter Dill
- ½ Bund Kerbel, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
- 1 Packung Cannelloni (500 g)
- 8 EL Tomatensauce (z. B. mit Feta oder Basilikum)
- 4 EL Basilikum-Pesto (optional)
- 150 g pflanzlicher Käse oder geriebener Feta
Zubereitung
- Für die Füllung die Linsen in gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abgießen, mit der Gemüsebrühe zurück in den Topf geben und 15 Minuten weiterkochen.
- Die übrigen Füllungszutaten (außer den Cannelloni) zugeben, den Spinat zusammenfallen lassen, umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Eine feuerfeste Form einölen, die Hälfte der Tomatensauce ausstreichen. Die Cannelloni mit der Füllung füllen und in Reihen einlegen.
- Die restliche Tomatensauce darüber verteilen, Pesto und Käse zugeben, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
Tipp: Für eine vegane Variante das Pesto weglassen und pflanzlichen Käse verwenden.
Καλή όρεξη – guten Appetit!