Wenig Aufwand, viel Geschmack: gekochte Linsen mit süßer Florina-Paprika, Thymian und einem Spritzer Apfelessig, mit verquirltem Ei übergossen und im Ofen goldgelb gebacken. Ein Gericht für hungrige Abende, das sich fast von selbst kocht.
Die Linsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Backzeit 20 Min.
- 250 g gekochte kleine braune Linsen
- 8 Eier, verquirlt
- 1 Florina-Paprika, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel im Olivenöl mit der geriebenen Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze andünsten, salzen, den Apfelessig zugeben und die Säure verdampfen lassen.
- Florina-Paprika und Thymian zugeben, 2 Minuten mitziehen lassen, dann die Linsen unterrühren.
- Die Masse in eine feuerfeste Form geben, die verquirlten Eier darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
Tipp: Am besten lauwarm servieren – mit fein gehackten frischen Frühlingszwiebeln obenauf.
Καλή όρεξη – guten Appetit!