Ein Salat, der satt macht, ohne schwer zu sein: warm gekochte Kichererbsen treffen auf Thunfisch, knackigen Blattsalat, Frühlingszwiebeln und Karotte, zusammengehalten von einer spritzigen Sauce aus vier Zitrusfrüchten, Senf und Honig. Mittelmeer im Teller.
Die Kichererbsen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 4 Personen · Einweichen 12 Std. · Kochzeit 1 Std.
Für den Salat
- 500 g kleine Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 300 g grüner Saisonsalat
- 200 g Thunfisch (in Wasser)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben
- 2 Karotten, gerieben
Für die Sauce
- Saft je 1 Orange, Zitrone, Limette und Mandarine
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL pikanter Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und in reichlich Wasser kochen – anfangs abschäumen, dann bei reduzierter Hitze weich garen. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die kalten Kichererbsen mit dem Blattsalat, den Frühlingszwiebeln und der Zwiebel mischen, dann Karotten und Thunfisch zugeben.
- Alle Zutaten der Sauce in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und über den Salat gießen.
Tipp: Beim Kochen den Abrieb einer Orange und ein Lorbeerblatt mitgeben. Dazu passen 1 EL Joghurt und geröstetes Bauernbrot.
Καλή όρεξη – guten Appetit!