Ein Teller, der nach Zuhause schmeckt: mittelgroße weiße Bohnen, langsam weich gekocht mit Sellerie, Karotte und Tomate, dazu kräftig angebratene pikante Wurst und eine überraschende Note Orange. Bauernküche, wie sie satt und zufrieden macht.
Die weißen Bohnen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 6 Personen · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 80 Min.
- 500 g mittlere weiße Bohnen, 6 Stunden eingeweicht
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 100 ml trockener Rotwein
- Saft einer Orange
- 6 EL Olivenöl
- 200 g pikante Wurst, in Scheiben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die eingeweichten Bohnen in reichlich Wasser 10 Minuten kochen, dann abgießen.
- Bohnen zurück in den Topf geben, alle Zutaten außer Wurst und Orangensaft zugeben, mit dem Rotwein ablöschen und mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde weich köcheln.
- Die Wurst in einer Pfanne von beiden Seiten anbräunen, mit dem Orangensaft ablöschen und zu den Bohnen geben. Weitere 20 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Mit fein gehacktem frischem Basilikum servieren – bringt eine frische Note in den herzhaften Topf.
Καλή όρεξη – guten Appetit!