Gigantes Plaki ist griechischer Winter-Trost pur: große, cremige Riesenbohnen, langsam im Ofen gebacken in würziger Tomatensauce mit Zwiebeln, Rosmarin und einem Hauch Chili. Ein Gericht, das kalt fast noch besser schmeckt als warm.
Die Riesenbohnen dafür kommen von AgriFarm, das die Ernte junger Bäuerinnen und Bauern aus kleinen Dörfern des griechischen Festlands bündelt – echt, ehrlich und sorgfältig ausgewählt.
Zutaten
Für 2 Personen · Einweichen 10 Std. · Kochzeit 1 Std. 30 Min.
Zutaten
- 400 g Riesenbohnen (Gigantes), 10 Stunden eingeweicht
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben
- 3 Tomaten, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Karotten, in kleine Würfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL fein gehackter Dill
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Chiliflocken (Boukovo)
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die eingeweichten Riesenbohnen ca. 35 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Abgießen.
- In einer Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten weich dünsten. Olivenöl und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- Die übrigen Zutaten (außer den Bohnen) zugeben und rühren, bis sich die Aromen verbinden.
- Vom Herd nehmen, die Bohnen unterheben, alles in eine feuerfeste Form geben, mit Salz abschmecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 35–40 Minuten backen.
Tipp: Vor dem Backen prüfen, ob die Flüssigkeit die Bohnen bedeckt – sonst etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen.
Καλή όρεξη – guten Appetit!